Fagioli freschi, raccolti con baccelli ancora teneri (ottimi per il consumo cosiddetto in insalata), quando non hanno ancora iniziato la formazione. Si caratterizzano per la loro forma schiacciata, e dai piccoli semi teneri contenuti dentro il baccello.Sono un alimento a basso potere calorico, ricchi di sali minerali, fibre, vitamina A C e potassio; sono molto impiegati nelle diete ipocaloriche grazie all’elevatissimo contenuto di acqua, rinfrescano e svolgono azione diuretica. Sono consigliati a chi soffre di diabete e a soggetti che soffrono di stitichezza.
